【培训】喀旗市场监管局分期分类组织开展食品安全从业人员培训

（来源：赤峰工商质监）

为进一步压实食品生产经营主体责任，夯实基层食品安全监管根基，近日，喀旗市场监管局聚焦食品生产加工、流通、餐饮服务三大关键环节，紧扣治理制售假劣肉类及肉制品、规范网络餐饮服务经营两项专项整治要求，分层分类组织开展了4期食品安全专题培训，累计培训食品市场主体负责人及从业人员1727人，签订食品安全承诺书657份，推动食品安全责任进一步落细落实基金从业培训。

培训工作以“精准施策、分类施教、务实高效”为原则，采用分区域、分领域、分时段的模式，科学设置培训地点，方便从业人员就近参加培训基金从业培训。培训以“理论讲解+实操指导+案例警示”相结合的方式，系统解读了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，重点对原料采购查验、索证索票、食品储运、加工管控、餐用具消毒、食品留样等全流程操作规范进行了讲解。会上还结合不同经营业态进行了精准授课，在生产加工环节，重点强调了过程管控以及食品添加剂“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”的“五专”管理要求，规范食品添加剂使用行为；在食品流通环节，突出讲解了溯源管理、临期食品处置和冷链温度控制等环节，确保上架食品来源可溯、质量可控；在餐饮服务环节，聚焦后厨管理与风险防控，强化全流程安全管控意识。

同时，结合两项专项整治工作安排，进一步明确肉类及肉制品采购溯源、索证索票（含动物检疫、肉品品质检验合格证明）等硬性要求基金从业培训。授课人员结合辖区内典型违法案例进行以案释法，警示制售假劣肉类等违法行为的法律后果；结合网络餐饮服务经营规范，明确了资质公示、线上线下经营一致、包装封签使用、后厨可视化管理等要点，督促各经营主体落实全流程安全责任，不断提升法治意识、责任意识和实操能力，切实规范经营行为。

下一步，喀旗市场监管局将以此次培训为契机，持续构建“常态化培训+精准化监管”的工作体系，持续分批次、分业态开展培训，实现辖区食品经营主体培训全覆盖、能力全提升基金从业培训。同时，紧盯假劣肉类制售、网络餐饮不规范等突出问题，强化线上线下一体化监管，严厉查处食品安全违法行为，健全全链条长效监管机制，切实筑牢辖区食品安全防线，守护人民群众“舌尖上的安全”。

供稿：吴丹丹责编：宋知浩 涉密审核：张国武 总编：王斌